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家常菜大全及做法有哪些教你如何在家做出美较好

2020-11-19 3人读过

家常菜大全及做法有哪些教你如何在家做出美食

就像花儿一样红:外婆红烧肉

仿佛隔了层层叠叠的雾气

主料:带皮五花肉

辅料:红曲米;腐乳汁;嫩肉粉;冰糖;葱姜

调料:酱油;啤酒;香叶;大料;桂皮

外婆红烧肉的做法

1、先看看原料:就是很随意的五花肉即可,其虚幻3引擎将支持索尼新一代NGP掌机。尽管如此肥一点的好。

2、五花肉洗净以后,凉水入锅,放入葱姜;料酒,大火煮开,五花肉整块放入,大约15分钟,甚至30分钟,才能够焯透。

3、焯水以后,不要马上捞出肉块,这时放入“嫩肉粉”,按照说明500克/4克的标准,盖盖关火,焖2个小时。这样才能保证瘦肉不塞牙,不发柴。2小时以后,捞出肉块,冲洗干净浮沫,及嫩肉粉。然后再将五花肉切成方块备用。

4、炖肉时,倒入一罐啤酒,利用啤酒酶的作用,继续软化瘦肉。以上二点是确保瘦肉不塞牙的关键。

5、锅中不放油,放入切好的肉块,中小火慢煸出油。然后盛出肉块,倒掉多余的油脂。这是不油腻的关键。

6、锅中放油,多放冰糖,炒化以后,放入八角;香叶;葱姜;桂皮,闻到香味以后,再放入肉块。

7、锅中倒入啤酒,补足清水,超过肉块2厘米以后,倒入红烧酱油调色,不建议使用老抽,肉块凉了就变黑了。

8、在调入红腐乳汁,目的是“解腻”。还有增色。

9、在调入“红曲米粉”,增加了肉块的“鲜红”色调。就是用红曲米,打成的粉。

10、二头大,中间小。炖肉的前后30分钟分别用大火炖香和収汁。中间的一个小时用小火慢慢地炖软嫩。

11、红烧酱油;红腐乳汁;红曲米粉三种调味品是肉块像花一样红的关键。

家庭版大盘鸡

主料;鸡腿,土豆,青红椒,胡萝卜,面粉。

辅料;葱姜,酱油,糖,花椒,辣椒,八角,草果。

大盘鸡的做法

1、准备好所用食材。

2、把鸡腿洗净切块。

3、准备好所用辅料。

标签:家常菜大全及做法

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